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五花肉这样做,好吃到哭

2017-11-30  关注:2
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五花肉是猪腹部肥瘦相间,又夹杂着肌肉组织的部分。用五花肉做菜,肥肉醇香可口、肥而不腻,瘦肉嫩且多汁、久煮不柴,绝对是菜品中的最佳主角。好食材不怕火来炼,五花肉无论是煎、烤、炖、烧、炒、蒸,只要你朝一块肥嫩的五花肉咬下去,都能感受到满口的浓郁鲜香、回味悠长,那种感觉幸福到冒泡!

如何挑选五花肉

一看:看肥肉部分的分布是否均匀

优质的五花肉肥瘦均匀,油脂分布在五花肉的位置要适当,最好一层一层。5层的肉(3层肥,2层瘦)品质比较好。看五花肉的颜色是否鲜红,好的五花肉呈现鲜红色。如果色泽苍白或暗红过于苍白,则这个五花肉不是优质的肉。

二压:看五花肉是否有弹性

用手轻轻按压,好的五花肉质弹性佳,不会松跨。选购五花肉的时候,对于松软无弹性,选购时一定要小心。

三触:用手指触摸五花肉

用手摸下五花肉表面,表面有点干或略显湿润而且不粘手。如果粘手则不是新鲜的五花肉。摸起来湿湿的都不是好的五花肉,避免选购。还有好的五花肉猪皮表面细致,不会过干或过油。

四闻:闻五花肉的味道

正常的五花肉,不应该很腥臭的,若产生不好闻的气味,这块五花肉很可能已经腐败了。

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