某个寒风乍起的夜晚，被冻得瑟瑟发动手脚冰凉的小编忽然好想吃一顿羊肉。正如中医所说，羊肉能暖中补虚，补中益气，治虚劳寒冷，所以一到寒冷的冬天，天朝人民自动进入全民吃羊肉的模式，可是你知道吗，并不是所有的羊肉都具有温补的作用哦，虽然羊全身上下都是宝，但是怎么吃还是有讲究的，所以这期的厨房百科，小编就要和大家聊聊羊肉这件事情了。 ● 山羊肉和绵羊肉的区别 我们所说的羊肉大多指的是绵羊肉，在生活中也有很多人会购买到山羊肉，虽然同为羊肉但是二者的区别可是相当大的，不妨一起来看看二者到底有何差别吧~ 口感上：绵羊肉的脂肪含量比山羊肉高，所以绵羊肉吃起来口感更加的细腻可口。 营养上： 绵羊肉性温热，山羊肉则相反性凉， 所以绵羊肉比起山羊肉来说更具有补养的作用。 ● 在购买时我们怎么区分山羊肉和绵羊肉呢 看肌肉： 山羊肉的肉质比起绵羊肉，肉质发散并不像绵羊肉会黏手。 看肉上的毛形： 绵羊肉毛卷曲，山羊肉硬直。 看肌肉纤维： 绵羊肉纤维细短，山羊肉纤维粗长。 看肋骨：绵羊的肋骨窄而短，山羊的则宽而长 ● 羊肉部位的划分与吃法： 一头羊身上大部分的肉都是可以食用的，羊肉和牛肉一样，不同部位的羊肉也拥有着不同的滋味，烹饪上方法上当然也是会有所不同的，接下来我们就一起来看看吧~ 羊颈肉：羊颈肉是羊脖子附近的肉，这个地方的肉质肥瘦相间，肉质干实，夹有细筋。 适合用于炖、煮。  羊肋排： 肋条即连着肋骨的肉，肥瘦互夹而无筋，外覆一层层薄膜，肥瘦结合，越肥越嫩，脂肪覆盖率好，质地松软，鲜嫩多汁，富含丰富的蛋白质和氨基酸，众所周知的法式羊排就是选用这个部位。 适宜用于涮、烤、炒、爆、烧、焖。  羊胸肉： 指的是前胸软骨两侧像海带一样薄长的肉，表面会覆有一次脂肪，但是煮熟后肉质肥而不腻。 适合用于炖、煮汤。 羊里脊（别名：羊菲力）： 里脊肉是紧靠脊骨后侧的小长条肉，是全羊身上最鲜嫩的两条瘦肉，又因为形似竹笋又称“竹笋羊肉”， 羊里脊肉蛋白质含量高，而脂肪含量低且肉质细腻，鲜嫩多汁素有“肉中骄子”的美称。 适合熘、炒、炸、 煎、爆炒等方式。  外脊（别名：纽约克）：外脊肉外面附有一层皮带筋，呈长条形，因形似扁担又称扁担肉。外肌肉肉质细腻、口感鲜嫩多汁、由于出肉率太少尤为珍贵。 适合用于烧烤。  羊腩：羊腩肉质较韧，口感肥厚而醇香。 适合清炖、红焖。  羊霖（别名：元宝肉）： 羊霖又叫“元宝肉”，位于腿前端与腰窝肉相近处有一块凹形的肉，其肉质纤维细紧有三层夹筋，瘦且嫩。 适合做西餐羊扒。  腱子肉： 大腿上的肌肉，肌肉包裹内藏筋，硬度适中，口感筋道颇有嚼头。 适宜酱、炖、烧、卤等。  羊后腿： 位于羊的臀尖的“大三叉”，肥瘦各半，去筋后都是嫩肉可代替里脊肉。带骨的羊腿肉可以直接用于烧烤， 羊腿肉同样也适合炖煮，只是在煮之前需要进行腌制哦。 ● 8种方法去除羊肉膻味 1、萝卜去膻法： 将白萝卜戳上几个洞，放入冷水中和羊肉同煮，滚开后将羊肉捞出，再单独烹调，即可去除膻味。 2、绿豆去膻法： 煮羊肉时，若放入少许绿豆，亦可去除或减轻羊肉膻味。 3.料酒去膻法： 将生羊肉用冷水浸洗几遍后，然后每500克羊肉用料酒50克、小苏打25克、食盐10克、白糖10克、味精5克、清水250克拌匀腌制一会儿可充分去除羊肉中的膻味。 4、药料去膻法： 烧煮羊肉时，用纱布包好碾碎的丁香、砂仁、豆蔻、紫苏等同煮，不但可以去膻，还可使羊肉具有独特的风味。 5、浸泡除膻法：将羊肉用冷水浸泡2-3天，每天换水2次，使羊肉肌浆蛋白中的氨类物质浸出，也可减少羊肉膻味。 6、桔皮去膻法： 炖羊肉时，在锅里放入几个干桔皮，煮沸一段时间后捞出弃之，再放入几个干桔皮继续烹煮，也可去除羊肉膻味。 7、核桃去膻法： 选上几个质好的核桃，将其打破，放入锅中与羊肉同煮，也可去膻。 8、山楂去膻法： 用山楂与羊肉同煮，去除羊肉膻味的效果甚佳。 ● 如何挑选新鲜的羊肉 1.看颜色、看纹路  新鲜的羊肉颜色呈鲜红色或淡粉色，暗红色和发灰发白的肉都不好，一定不要买。 2.闻气味  我们都知道羊肉有一股羊膻味，买羊肉的时候得好好闻闻，如果夹杂着一些腐臭味可千万别买了。 3.试弹性、水分  买羊肉时要摸一摸，好的羊肉肉质有弹性，有少量水分。那些肉质松软、一按就出水的很可能就是注水肉了，最好别买了。

粥可以说是中国人餐桌上的常客，无论你是胃疼得想喝粥、还是生病想喝粥，热乎乎的粥喝下肚顿时觉得通体舒畅，因为粥可以快速进入小肠，减少肠胃负担，促进食物消化。尤其在寒冷的天气下，没有什么比一碗热气腾腾的粥更让人觉得温暖，但是你知道吗？喝粥也是要看体质的，所以根据不同的体质小编将为你们奉上最适合冬季的四色养生粥。 1.红色粥——抗寒暖身 冬天怕冷的女性常常会出现手脚冰凉的现象，很有可能是因为贫血或血液循环不畅导致的，所以小编推荐红豆、红枣、枸杞三味具有补益气血作用的红色粥。红色粥偏温补适合冬季怕冷的女性食用，但是值得注意的是有实热和上火症状的人要少喝哦。 推荐食材：红豆、红枣  山药红豆粥 Lincf_v 杂粮红枣粥 tgcyy 2.黄色粥——健脾养胃 冬季室外寒冷干燥，室内燥热，加上现代生活节奏快，饮食不规律的现象，令很多人出现胃痛、四肢发冷等脾胃虚寒的症状，此时你就需要喝上一碗黄色粥，用“水养护”措施来调节肠胃。此粥不仅含有大量营养物质还能保护胃黏膜，加强胃肠蠕动，帮助食物消化，适合老人和孩子食用。 推荐食材：南瓜、小米 南瓜粥 明月燕子 山药红萝卜小米粥 Dream芸_ 3.白色粥——润肺止咳 冬季，天气寒冷，是感冒的多发季节，再加上冬季气候干燥导致燥邪伤肺。中医认为肺喜润而恶燥，此时你就需要喝一些具有润肺止咳功效的“白色粥”来改善肺燥咳嗽、虚烦不安等症状。 推荐食材： 百合、银耳、莲子 莲子百合粥 sourcehe 核桃紫薯银耳粥 康妮chen 4.黑色粥——补肾益气 冬天的寒邪易致阳气耗散，所以补肾气就成了首要任务。中医认为，肾主水其性偏寒，而黑色对应的是肾脏，例如黑米滋阴补肾、益气活血；黑豆蛋白质含量高，富含赖氨酸，能增强免疫力。所以冬季补肾气喝点“黑色粥”吧~  推荐食材： 黑米、黑豆 桂花黑米粥 coldly(来自腾讯.) 核桃黑豆黑米黑芝麻粥 豆沙妹和菠萝哥 【实用小技巧】煮粥到底该用热水还是冷水? 煮粥适合用热水。  ①热水煮粥不会糊底。 ②高温可以使米粒快速熟透，缩短煮饭时间，避免米中的维生素因长时间高温加热受到破坏。 ③我们平时用的自来水是经过氯消毒的，直接用这种水来煮粥，会破坏米中的维生素B1。水烧开以后，氯会随水蒸气挥发掉，就可以大大减少氯对维生素B1和其它B族维生素的破坏。

伴随着疏解整治促提升工作的推进，开了20多年的天宇批发市场闭市搬迁。朝阳区、团结湖街道和市场管理方将批发市场中的菜市场变成生鲜超市，在提升环境的同时，方便周边居民生活，获得居民点赞。 　　“大白菜4毛5一斤，挺便宜。”家住水碓子社区的张女士拉着购物车在天宇市场里转悠，一眼就瞅见了市场里的优惠促销广告。在团结湖地区生活超过20年的她，几乎每天都会来市场里转悠，对这儿的每个角落都很熟悉，“花鸟鱼虫、五金百货、蔬菜生鲜，样样俱全，东西多还不贵，又能砍砍价。”张女士笑着说，前阵子听说天宇市场要闭市，还挺舍不得。 　　不过，当听说批发市场闭市，是为了提升周边的生活环境，张女士又点点头，“这市场方便是方便，可杂物乱堆、环境脏乱，是得整治整治了。”虽然认同了整治，但张女士还是有点担心，“以后上哪儿买东西去？” 　　现在，张女士不用担心了。菜市场被保留下来，还重新装修变成了生鲜超市。不仅环境好了，商品还更丰富了，不仅能买到肉类、水产类、蔬菜等，还能买到水果、日用品，价格也比一般超市便宜，老顾客们交口称赞。数据显示，市场的日均客流量年初每天是9500人次，10月达到日均13500人次。“买菜的人比过去更多了，还有从工体那边过来买菜的。”菜贩李师傅开心极了。 　　“在区政府、街道的帮助下，我们今年把菜市场进行了整体装修，统一给摊位配发电子秤，让价格透明化。”市场管理负责人介绍，购物小票上还会显示摊位、品种、价格，全程可追溯，定期还会投放一些特价品种。现在生鲜超市每天各品种出货量都比过去增加了两成。（记者 刘可）

中医常说“寒是百病之源”，因为人体的气血为身体各组织器官提供营养，并将人体的代谢废物运送出去，其得温而行，遇寒则凝。如果气血凝滞的情况得不到改善，最终导致气血淤积，各组织器官功能就会下降，严重时会导致疾病的发生。广州市中医医院杂病门诊主治中医师高三德提醒，冬季防病保健，祛寒保暖是第一要务。他推荐了一款有助祛寒防病养生茶——姜杏桃茶，有兴趣的街坊不妨一试： 材料：生姜10克，南杏仁15克，桃仁20克，冰糖适量。 做法：将生姜、杏仁、桃仁捣烂，再加入冰糖，放入杯中，冲入300ml沸水，加盖闷泡10~15分钟，趁热饮用。每日1次，尤其适合风寒感冒初期症状还不严重的人。 功效：有助于祛寒、暖身、润肺、开胃，适用于风寒感冒、咳嗽痰多色白、食欲不振等症。 不过，高三德也特别提醒，这款茶饮性质偏热，不适合体质偏热、阴虚火旺的人群饮用。

将“食品添加剂”视为仇敌？闻之色变？也许总想躲开食品添加剂的你，只是从来没看懂它的奥秘。11月21日，在 “食品安全科普进社区”系列科普讲座第二讲中，北京工商大学食品学院教授、北京市食品药品安全专家委员会委员曹雁平老师，为我们揭开食品添加剂的神秘面纱。 三聚氰胺和苏丹红并非食品添加剂 2008年，三聚氰胺事件举国震动，在暴露了不法商贩违法行为的同时，也让很多老百姓第一次听说“添加剂”这个词。其实，“添加剂”这个词语并非中国人发明，中国的工业化十分短暂，对于其他很早就开始工业化进程的发达国家来说，在食品加工或工业加工的过程中使用食品添加剂很早就是很正常且普遍的行为。 不管怎么说，那些年轰动一时的三聚氰胺和苏丹红事件，让大家对“添加剂”恨之入骨，避之不及。但是黑心商贩的非法行为不该让合法合规的“食品添加剂”来背。没错，食品添加剂≠添加剂。 添加剂是为改善物质的某些性质而加入到物质中的药剂，不同的工业中用到的添加剂自然不同，例如，医药的、饲料的、橡胶的、造纸的、木材的、混凝土的等。造纸、木材、混凝土等都会用到三聚氰胺，在汽油、机油中会用到苏丹红。而只有符合食品国标2760中对食品添加剂规定要求的才是食品添加剂。在这个标准中没有三聚氰胺，也没有苏丹红。 为何一定要使用食品添加剂？ 虽然甩掉了三聚氰胺和苏丹红的黑锅，但还有人对食品添加剂心存芥蒂，好端端的食物为何非要用食品添加剂呢？事实上，要是没有食品添加剂，你的日常里根本也不可能有这么多口味丰富、营养均衡的食品。 食品添加剂的定义是指为改善食品品质和色、香、味以及为防腐、保鲜和加工工艺的需要而加入食品中的人工合成或者天然物质。大概可以分为四类：调整食品风味类、保持食品品质类、食品加工助剂类、营养强化类。2012年对河南省进行的一项调查也显示，人们使用食品添加剂的目的主要是改善外观、增强营养、改变口感、延长保质期、降低成本等，其中与食品风味相关的占到90%以上，有关营养的大约占到50%。 比如好吃的苹果放时间长了可能会产生霉变，既有细菌、霉菌这些微生物的作用，也有苹果自身所含的酶的作用，所以我们如何杀死这些霉菌，让食物保持长久的新鲜，是一个重大课题。防腐剂就是一个很重要的贡献。技术的进步和相关食品添加剂的使用让我们能够一年四季吃到世界各地的新鲜水果，满足营养和口味的需要。而香辛料则是为我们的美食增添了更多奇妙的味觉体验，比起原始状态的香料，我们现在将其制成了提取物(精油、油树脂、浸膏等)，更方便烹饪、加工和计量。 食品添加剂靠这些保证安全 下面是我们最关心的问题，食品添加剂到底是否安全？事实上，食品添加剂本身安全性是比较高的，因为全世界使用统一的食品添加剂安全评估方法及标准，对它的管理实施的是一种实时的动态的监管。 权威的法典委员会和评估中心：联合国的粮农组织和世界卫生组织共同设立了一个食品法典委员会，协调各国食品法规和技术标准，提高全世界整体的食品水平。在食品法典委员会下设立有食品添加剂法典委员会，统一制定有关食品添加剂的规格和标准，统一实验和评价方法。中国政府对它的管理包括中华人民共和国卫计委、国家食药监总局，有关其安全性的评价交给食品安全风险评估中心去进行。 严格的毒性评价确保安全：食品添加剂的安全评价是如何进行的呢？我国有一个统一的食品安全性毒性评价程序和方法，这个标准和方法根据联合国食品法典委员会的规定修订而来。毒性评价大概有四个阶段：急性的毒性实验、遗传性毒性试验、亚慢性的毒性试验、慢性的毒性试验，经过四个试验之后确实没有毒性的，才可评价选择应用为食品添加剂。通过这四个试验确定一个最大的无作用的剂量，摄入不会产生毒性，获得一个没有任何毒性表现的每日最大摄入量。此外，不是任何人、任何企业都可生产食品添加剂，要对其技术以及整体管理水平进行监管和评估，只有通过评估，发放许可证之后，才可以生产食品添加剂。 不断推陈出新的国标：随着科学的进步，人们对事物的认识和研究也在不断深入，食品添加剂也并非一旦列入之后就不会发生变化，列入国标2760里的食品添加剂，新品种会增加，部分食品添加剂会增加新的使用范围，也会出现撤销部分品种的情况。 人工食品添加剂的真相 很多朋友对人工合成都有抵触情绪，总觉得“人工合成=化学的办法=不安全”，而食品添加剂既有从天然产物中提取的天然物质，也有人工合成的，已经有了天然的，为啥还非要用人工的呢？事实上，天然产物的性能不能满足食品工业制作的需要，人类需要获得性能符合要求、安全性好的食品添加剂，而纯度不高的天然产物可能会造成对食品添加剂本身危害性高低的误判，使食品安全的风险增加。与天然食品添加剂相比，人工合成的具有质量稳定、价格波动小、生产不受气候环境地域等条件限制能够进行稳定供应等优点。比如，叶黄素，这是一个天然的色素，也是一个功能的成分，会对眼睛老化起到延缓作用，如果天然获得，会导致售价极高，波动极大。 科普答疑现场 问题1:我们平时购买的点心中含有防腐剂吗？吃多了是不是有害？ 答：防腐剂的争议确实比香精香料的大，因为香精香料不可能加太多，毕竟加太多大家就可以闻出来，而防腐剂看不见、摸不着也闻不到，所以大家对它的担忧会更大。同时也有朋友担心，既然防腐剂对微生物有抑制作用，那么是否对人也有危害影响？首先，要明确的是，我们所有的食品添加剂，包括防腐剂，都有相应的食品安全评价，而且因为防腐剂用途广泛，所以对它的使用限量的要求会更严格。当然，如果是部分黑心厂家，也可能在技术未达标的情况下出现使用量增大、混用范围不一致的添加剂的问题，但如果我们不是摄入非常大的剂量，不会对人体产生危害。 问题2:在醋、酱油等调味料中，有的用山梨酸钾做防腐剂、有的用苯甲酸钠，是不是山梨酸钾的安全性更高一点？ 答：从食品添加剂的迭代上来讲，山梨酸钾确实要比苯甲酸钠发明得要晚，苯甲酸钠用得更多一点。但从安全性的角度来讲，它们都是经过同样的方法获得安全性检验评估的。从动物试验的结果来说，山梨酸钾可能要好一些，但只要是按照标准去使用，它们的安全性都一样。国标2760中的食品添加剂都使用的同样的标准，所以安全性是一样的，不存在某一种更高的情况。 问题3:中国的食品添加剂与国外的相比，是太多了还是太少了？ 答：按国标2760里的标准，常用的添加剂有六七百种。整体上来讲，我国使用的食品添加剂实际上并不比发达国家多，因为工业化程度越高，添加剂的使用就越多，它们加工的食品种类比我们多得多。我们国家食品添加剂种类和数量都不算多。虽然我国很多食品添加剂的产量都是居全世界前三，但绝大多数都是出口的，很多企业的客户都是世界500强企业。越是发达国家，它们应用的食品添加剂越多。我们国家在审批新的食品添加剂品种时，有一个非常重要的条件，就是那些诸如美国、欧盟、日本等发达国家和地区是否在用，如果它们没有使用，那这个新的食品添加剂种类就很难被批准，即使安全评价评估通过了，也不会批准。 问题4：有的酱肉很有弹性是加入了添加剂吗？ 答：过去的肉联厂有些会使用食品添加剂，比如生物多糖，把水分束缚住，然后让其含水量比较高，加之辅料的存在，弹性确实会更高。我们自己家做酱肉，两斤的肉才出一斤，但是工业化生产时，至少一斤会出一斤，否则利润难以保证。 （文并整理/仝绍琪 本报记者 张艳艳）

花生是老少咸宜的坚果，不但滋养着我们的身体，还被寄予“早生贵子”的美好祝愿。因其营养丰富，花生在民间还有“长生果”、“植物肉”的美称。 　　中医认为，花生性平味甘；入脾、肺经；有扶正补虚、醒脾和胃、润肺化痰、利水消肿、止血生乳的作用。对营养不良、食少体弱、燥咳少痰、咯血、皮肤紫斑、产妇乳少及大便燥结等病症有食疗作用。《本草纲目》载：“花生悦脾和胃润肺化痰、滋养补气、清咽止痒”。广州市第一人民医院南沙医院中医科副主任中医师唐梁认为，“脾统血”，气虚的人就容易出血，花生的红衣正是因为能够补脾胃之气，所以能达到养血止血的作用，这在中医上讲叫“补气止血”。 　　现代医学研究发现，花生具有很高的营养价值，其含有丰富的脂肪和蛋白质。据测定，花生内脂肪含量为44%-45%，蛋白质含量为24%-36%，含糖量为20%左右。花生还含有硫胺素、核黄素、尼克酸等多种维生素。矿物质含量也很丰富，特别是含有人体必需的氨基酸，可以促进脑细胞发育，增强记忆的功能，有效地延缓人体过早衰老，具有抗老化作用。 　　有意思的是，花生中的维生素K有止血作用。尤其是花生红衣能抑制纤维蛋白的溶解，增加血小板的含量，改善血小板的质量，改善凝血因子的缺陷，加强毛细血管的收缩机能，促进骨髓造血机能。所以对各种出血及出血引起的贫血、再生障碍性贫血等疾病有明显效果。花生壳有降低血压、调整胆固醇的作用。 　　最佳搭配：花生配赤小豆、大枣加水煮汤食。 　　功效：补益脾胃。适用于脚气病、脾虚便溏、食少乏力等。 　　最佳吃法：新鲜花生最好连壳煮着吃。煮熟后的花生不仅容易消化吸收，而且可以充分利用花生壳和内层红衣的医疗保健作用。 　　注意事项： 　　1、花生容易发霉，产生致癌性很强的黄曲霉素，可引起中毒性肝炎、肝硬化、肝癌。最好是存贮在低温干燥处。 　　2、痛风、糖尿病、高脂血症、减肥者要少吃：花生的热量和脂肪含量都很高，高脂饮食会减少尿酸排出，加重病情，痛风急性发作期应禁食花生，痛风缓解期也只能适量进食。高脂血症、糖尿病患者均需控制每日摄入的总能量，不宜多吃。 　　3、胃溃疡、胃炎、肠炎、胆囊切除、消化不良者不宜多吃，花生属坚果类，蛋白质和脂肪的含量过高，此类人群食用后难消化吸收。 　　推荐食疗方： 　　1.花生红枣粥 　　材料：花生50克，大米100克，红枣6枚。 　　做法：将花生与粳米洗净加水，红枣掰开加入同煮，沸后改用文火，待粥成即可。 　　功效：本粥具有健脾开胃，养血增乳的功效，适用于脾虚纳差、贫血体衰、产后乳汁不足等病症。经常食之有补益的作用。 　　2.红枣花生衣汤 　　材料：红枣50克，带皮花生100克，红糖适量。 　　做法：红枣洗净，去核；将红枣和花生放在锅内，加适量的清水，用旺火煮沸后，改为小火煮半小时左右；加红糖溶化即可。 　　功效：强体益气，补血止血。适用于气血两虚所致的纳少，短气乏力及各种虚性出血病症。

上了年纪以后，先不提白发的困扰，脱发更是无可避免地成为了每一个脱发人心里的“小疙瘩”。闵行区中医医院治未病科专家翁海文表示，脱发人群素来以男性居多，但目前女性和儿童的脱发病症也日益增加，日常生活中可通过梳发预防脱发。 翁医师指出，长期熬夜少眠、产后、大病后以及严重营养不良的脱发人群会在秋冬季显得脱发增多，他们属于中医学脱发分型中的肝郁脾虚型，血虚风燥型或肝肾亏虚型，是由机体营养状况和新陈代谢能力大幅度下降所致。 古语云：“欲发不脱，梳头千遍”。脱发初期，梳头和按摩头部穴位可起到一定的缓解效果。翁海文分析，梳头一定要以梳按头皮为主，应从前额到后脑勺，沿着耳朵后开始从左到右、从右到左轻触头皮各数遍，每天睡前坚持梳理，还能缓解疲劳、促进睡眠。 在梳子的选用上，以牛角梳和桃木梳为佳。梳齿不易太短、太密、太尖锐，梳把要尽量宽厚，梳子的弧度能契合头颅的外形最佳。还可双手半握拳状，分别从耳后开始往头颅中线由前至后扫梳头皮。指腹轻压发根，每天1-2次，假以时日同样也能收获梳头的效果。

       苹果是最普通、最常见的水果，但被誉为世界四大水果之冠。素有“美容果”“智慧果”“记忆果”等美称。时下，正值苹果大量上市，甜脆水嫩的苹果是理想的“家庭全科医生”。 　　中医认为，苹果性甘味凉，微酸，具有健脾养胃、生津止渴、润肺嫩肤、除烦安神、解暑醒酒、平肝潜阳、祛痰泻火、润肠止泻之功用。如果坚持每天吃一个苹果，对身体健康极有好处。 　　美白润肤 　　苹果含有较多的镁、果胶、维生素C，有助于清除机体组织器官中的毒素，苹果中营养成分可溶性大，易被人体吸收，有利于溶解硫元素，使皮肤保持水分，润滑柔嫩，红润光泽。 　　减脂瘦身 　　苹果中含有的大量苹果酸，能促使积存于人体内的脂肪分解，苹果还能增加胃的饱腹感，是饥饿时的最佳食物。肥胖患者若每天只吃一个苹果代替晚餐，两周可以看到意想不到的减肥效果。 　　安神催眠 　　苹果中含有的磷和铁等元素，易被肠壁吸收，具有补脑养血、宁神安眠的作用。苹果的香气是预防抑郁的良药，其香气成分中含92%的醇类，6%羰类化合物，其浓郁的芳香对人的神经有很强的镇静作用，会使人精神松弛，催人入眠。 　　降低血脂 　　苹果中含有丰富的苹果多酚，可显著性降低血清中甘油三酯、胆固醇、高密度脂蛋白胆固醇、低密度脂蛋白胆固醇的含量，血脂偏高者可以坚持每天吃1~2个苹果，会有降血脂的效果。 　　清洁口腔 　　苹果中的单宁酸有助于防止牙周病和分解污渍，让牙齿恢复亮白，粗纤维能扫走口腔里的食物残渣、费力咀嚼的动作能刺激唾液分泌，达到天然的清洁效果。 　　增强消化 　　苹果中所含的有机酸可以促进胃酸分泌，加快胃肠的蠕动速度。含有的膳食纤维能够促进胃肠道的蠕动，加速结肠和全部胃肠道的运转，从而促进食物消化。 　　增强记忆 　　苹果含有丰富锌元素，能促进大脑发育、增强记忆力，此外，苹果可以提供适量的抗氧化剂，促进乙酰胆碱的产生，有助于神经细胞相互传递信息，对记忆力很有帮助。吃苹果能增强思维、促进记忆、降低老年痴呆症的发病率。 　　消除疲劳 　　苹果中含有大量的柠檬酸、苹果酸及果糖。柠檬酸和苹果酸能够分解疲劳物质乳酸，在感觉到疲劳的时候可以适量的吃点苹果，有着很好地预防疲劳和恢复活力的作用。

多数人对食品干燥剂的印象源于海苔，就是海苔包装中的大白袋。包装食品中的干燥剂作用是防止食品受潮，并不能食用。买回的包装食品中如果有干燥剂，通常随手丢掉是多数人习惯的做法。消费者对干燥剂的认识有限，基本都不会对其太在意，也不会想到还存在着不安全隐患。从近几年频频曝出的干燥剂伤人事件来看，究其原因基本都是大人忽视，孩子受伤，严重的甚至导致孩子失明。这大包小包的干燥剂就成了一颗定时炸弹，潜在的危险性不可忽视。 何为食品干燥剂 食品干燥剂一般无毒、无味、无接触腐蚀性、无环境污染。其主要作用是为了降低食品袋中的湿度，防止食品变质腐败。在化学实验室里也有它们的身影，这里的干燥剂都是浓酸或浓碱等，它们吸水极快，效率高，但也极其危险。而食品中常用的干燥剂是氧化钙和硅胶、蒙脱石干燥剂、氯化钙干燥剂、纤维干燥剂、铁粉干燥剂等，这些干燥剂相对于实验室里面用的纯品干燥剂来说安全系数稍高。我们在食品中较常见的干燥剂是硅胶干燥剂、氧化钙干燥剂。 硅胶干燥剂，呈半透明颗粒状，主要成分为二氧化硅，比较安全，无腐蚀性，稳定性好。做干燥剂时主要是利用了它的物理作用，其表面空隙多，可吸附空气中的水分。无水时为无色或蓝色颗粒状，吸水后变为粉红色颗粒，也会有轻微的爆裂，价格相对较贵。 氧化钙又叫生石灰，是白色或灰白色的块状物，具有很强的吸收空气中水分的能力。生石灰干燥剂因成本较低，目前应用广泛，存在不安全隐患。生石灰的吸水能力是通过化学反应来实现的。生石灰在吸水后放热，同时生成氢氧化钙（熟石灰），氢氧化钙属碱性，会造成皮肤口腔、食道的腐蚀灼伤，若不小心弄到眼睛里，可能造成角膜或结膜细胞等的损伤，严重者导致失明。 生石灰干燥剂爆炸的原因 生石灰干燥剂遇水后溶解很快，马上会发生化学反应，生成氢氧化钙，同时释放热量，造成气体膨胀，密闭的空间会产生一定的压力，达到一定程度即可出现爆炸现象。生成的氢氧化钙溶液属于强碱溶液，具有腐蚀性。 远离食品干燥剂你要注意这些 ①不许食用 生石灰干燥剂在遇水变成氢氧化钙的过程中释放热量，会灼伤口腔或食道。同时，氢氧化钙呈碱性，对口腔、食道有腐蚀性，如溅入眼中会引起结膜和角膜的损伤。 ②不许浸水 会放热灼伤皮肤及眼睛，如空间密闭，量大或符合一定条件会发生爆炸；放入密封空水瓶子中摇动后，压力大有可能会冲开容器，喷到皮肤、眼睛上，造成严重灼伤。 ③不许开袋 固体的生石灰是碱性氧化物，接触人体后极易与水反应，生成的氢氧化钙碱性较强，同样会灼伤皮肤或眼睛； ④儿童勿碰 小孩一般都喜欢玩耍，好奇心强，在家长不知情时，撕破包装袋、浸水等，都可能发生以上爆炸、灼伤失明事件。 ⑤不能放在衣柜当干燥剂 干燥剂袋子一般都不紧实，用手可直接撕破，容易破损，如落入衣服内，生石灰吸水转化成熟石灰将损毁衣物，若浓度大也会残留在衣服上灼伤皮肤。 ⑥及时水洗就医 若生石灰干燥剂不小心进入眼睛，请迅速用大量清水冲洗，及时就医。氢氧化钙属纯碱性，对眼睛等组织灼伤严重，尤其是小孩，不小心弄到眼睛里需及时水洗就医。 营养师提醒 给小孩买零食时，一定要把里面的干燥剂取出来，放在远离孩子的地方。家长务必让孩子远离干燥剂，不乱玩干燥剂，不要将干燥剂投入水中，以免发生爆炸，造成悲剧。此外，一旦有生石灰溅入眼里，应立即用清水冲洗，并及时送医院治疗。 作者介绍：于展虹，国家二级公共营养师；健康时报、食品与健康、养生杂志、科普中国等多家媒体撰稿人；《只有营养师知道2》编委。

现在到医院影像科拍个X光片，相信已经是大家非常熟悉的检查了，可是许多患者还普遍存在着一些小误区。广州中医药大学第一附属医院影像科郑芸副主任医师接受采访时特别提醒。　　 　　1、候诊时要在特定候诊区域注意听叫号，别随便进入检查室 　　很多来影像科排队检查的患者，一来都希望自己能够马上检查，总是进来检查室询问，或者是硬要站在检查门的边上，有些甚至企图冒名顶替，殷切地期望“下一位”检查便是自己。殊不知，这看不见的X光散射线对人体具有穿透作用和电离效应，使人体产生生物效应，对人体是一种损害。所以，当有责任感的影像科技术员同志好言劝导时，请您耐心在门外走廊的椅子上等候，不要错误地臆断这是技术员态度恶劣故意“赶”你。 　　2、为何拍X光检查需要脱除这么多东西？ 　　很多物件都会有碍X光穿透的，例如：金属钮扣、拉链、文胸、耳环、项链、发卡、玉佩，甚至护膝、腰围、膏药、棉被以及衣服上的油漆图案等等。如果这些物件没有按照技术员的要求去除，拍出来的片子里，物件就会与病灶重叠并遮盖，导致了影像科医师的漏诊。